23 พ.ค. 2568 ดร.จุฬา สุขมานพ เลขาธิการคณะกรรมการนโยบายเขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก (สกพอ.)เป็นประธานเปิดตัว โครงการยกระดับภูมิปัญญาสู่การรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา พร้อมลงนามความร่วมมือ (MOU) กับหน่วยงานภาครัฐและภาคเอกชน ประกอบด้วย มหาวิทยาลัยราชภัฏราชนครินทร์, สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดฉะเชิงเทรา, มูลนิธิฉะเชิงเทราเพื่อการพัฒนา, โรงแรมซันธารา เวลเนส รีสอร์ท แอนด์ โฮเทล, โรงแรมสัปปายะ, โรงแรมบ้านนายถึก และโรงแรมเฮฟเว่น ฉะเชิงเทรา โดยมีผู้ประกอบการร้านอาหาร ปราชญ์ชุมชน และสื่อมวลชน เข้าร่วมงาน ณ อาคาร NT Tower บางรัก กรุงเทพฯ
ดร.จุฬา สุขมานพ เปิดเผยว่า จังหวัดฉะเชิงเทราเป็นหนึ่งในพื้นที่หลักของเขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก (อีอีซี) ที่มีศักยภาพทั้งในด้านเศรษฐกิจและความหลากหลายทางชีวภาพ โดยเฉพาะต้นทุนทางวัฒนธรรมด้านอาหาร ซึ่งอาหารไทยถือเป็นซอฟต์พาวเวอร์ (Soft Power) ที่มีบทบาทสำคัญในการสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจ เนื่องจากอาหารไทยมีความเป็นเอกลักษณ์และมีศักยภาพสูงในการขับเคลื่อนการพัฒนาเศรษฐกิจสร้างสรรค์ ร่วมกับการยกระดับภูมิปัญญาอาหารอัตลักษณ์ของท้องถิ่น ซึ่งจะเป็นแม่เหล็กดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลก ก่อให้เกิดการสร้างรายได้ สร้างงาน และสร้างอาชีพในชุมชน ส่งผลให้เศรษฐกิจฐานรากเติบโตอย่างเข้มแข็งและเป็นพลังสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจของประเทศ
ทั้งนี้ สกพอ. ได้ดำเนิน โครงการยกระดับภูมิปัญญาสู่การรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา ร่วมกับภาคีเครือข่ายทั้งหน่วยงานภาครัฐ ภาคเอกชน สถาบันการศึกษา และภาคประชาสังคม โดยศึกษาข้อมูลองค์ความรู้ ภูมิปัญญาด้านอาหาร ของชุมชนในพื้นที่จังหวัดฉะเชิงเทรา และนำเข้าฐานข้อมูลองค์ความรู้ชุมชน และต่อยอดให้เกิดมูลค่าเพิ่มที่สามารถตอบสนองภาคอุตสาหกรรม นักลงทุน และนักท่องเที่ยวในพื้นที่ นอกจากนี้ ยังเป็นการยกระดับและพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการร้านอาหารให้มีรายได้เพิ่มมากขึ้น นำไปสู่การพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากในพื้นที่ให้เติบโตอย่างยั่งยืน รวมถึงส่งเสริมการมีส่วนร่วมจากทุกช่วงวัยในชุมชน ด้วยการสร้างความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับโอกาสทางเศรษฐกิจและสังคมที่เกิดขึ้นจากการพัฒนาจังหวัดฉะเชิงเทรา
“โครงการยกระดับภูมิปัญญาสู่การรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา มุ่งเน้นการค้นหาแหล่งกำเนิดขององค์ความรู้ ภูมิปัญญาด้านอาหาร ปราชญ์ชุมชนด้านอาหาร และเมนูอาหารสะท้อนอัตลักษณ์ของ 11 อำเภอ ในจังหวัดฉะเชิงเทรา โดยเมนูอาหาร ที่เบื้องต้นได้รับการเสนอว่าเป็น เมนูแห่งฉะเชิงเทราที่โดดเด่น อาทิ ต้มยำกุ้ง อำเภอบางคล้า หมูหงส์ อำเภอแปลงยาว บ้าบิ่นมะพร้าวน้ำหอม อำเภอคลองเขื่อน แกงส้มไหลบัวปลาสลิด อำเภอบางน้ำเปรี้ยว เป็นต้น ซึ่งจะนำไปพัฒนาและยกระดับภูมิปัญญาสู่การรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา เพื่อสร้างให้เกิดมูลค่าเพิ่ม (Value) ตลอดจนการต่อยอดนำไปสู่การพัฒนาเศรษฐกิจ เชื่อมโยงสู่ภาคอุตสาหกรรม ผู้ประกอบการร้านอาหาร โรงแรม และชุมชนในพื้นที่เขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก (อีอีซี) นำไปสู่การพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากในพื้นที่ให้เติบโตและสร้างความอย่างยั่งยืนแก่ประชาชนในพื้นที่” ดร.จุฬา กล่าว
สำหรับโครงการยกระดับภูมิปัญญาสู่การรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา จะจัดการแข่งขันใน 2 ประเภท คือ
ที่ตั้งอยู่ในจังหวัดฉะเชิงเทรา ซึ่งรางวัลสำหรับผู้ชนะการแข่งขันในแต่ละประเภท แบ่งเป็น รางวัลชนะเลิศ จำนวน 10,000 บาท พร้อมโล่รางวัล, รองชนะเลิศ อันดับที่ 1 จำนวน 5,000 บาท พร้อมโล่รางวัล, รองชนะเลิศ อันดับที่ 2 จำนวน 4,000 บาท พร้อมโล่รางวัล และรางวัลชมเชย (5 รางวัล) จำนวน 2,500 บาท มูลค่าเงินรางวัลรวมกว่า 63,000 บาท
สำหรับคณะกรรมการตัดสิน ประกอบด้วย เชฟชุมพล แจ้งไพร คณะกรรมการยุทธศาสตร์ซอฟต์พาวเวอร์ และประธานคณะกรรมการอนุกรรมการด้านอุตสาหกรรมอาหาร, ดร.สง่า ดามาพงษ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ และผู้จัดการโครงการโภชนาการสมวัย สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.), นายจรงค์ศักดิ์ รองเดช พิธีกรรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง, นายดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ วิทยากรผู้เชี่ยวชาญและอาจารย์พิเศษด้าน Food Stylist ระดับประเทศ, รองศาสตราจารย์ ดร.ดวงพร ภู่พะกา อธิการบดีมหาวิทยาลัยราชภัฏราชนครินทร์ และ ดร.ดารินันท์ นันทวงค์ ผู้แทน สกพอ. โดยเกณฑ์การตัดสินหลัก ๆ ได้แก่ ความถูกต้องในการประกอบอาหารแบบมืออาชีพ ความคิดสร้างสรรค์และนำเสนอผลงาน และสามารถนำไปจำหน่ายได้จริง วัตถุดิบมีแหล่งที่มาจากในจังหวัดฉะเชิงเทราและสามารถเชื่อมโยงไปถึงวัตถุดิบที่มีคุณภาพจากชุมชน สามารถบอกเล่าเรื่องราวระหว่างวัตถุดิบเชื่อมโยงแหล่งที่มาจากชุมชนได้ (Storytelling) และรักษารสชาติพื้นฐานและอัตลักษณ์ของเมนูนั้น ๆ ได้อย่างถูกต้อง อาหารมีรสชาติที่เหมาะสมสอดคล้องกับเครื่องปรุงรส มีรสชาติและสีสันที่ดี และสอดคล้องกับมาตรฐานอาหารในยุคปัจจุบัน
ผู้สนใจสามารถสมัครเข้าร่วมโครงการยกระดับภูมิปัญญาสู่การรังสรรค์เมนูแห่งฉะเชิงเทรา ได้ที่ QR Code / Link กติกาและใบสมัคร https://forms.gle/quvtqbDKnRLPY1aC6 ตั้งแต่วันนี้- 20 มิถุนายน 2568 หรือสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม โทร. 095-318-7085 คุณสุวัจนี นาคอาจหาญ
