การยกระดับภูมิปัญญาอาหารในพื้นที่ EEC

ยุทธศาสตร์ประการหนึ่งของสำนักงานคณะกรรมการนโยบายเขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก (สกพอ.) คือ การสร้างศักยภาพของพื้นที่และชุมชนให้เป็นห่วงโซ่อุปทานของกิจการ
ที่จะเกิดขึ้นจากการลงทุน ซึ่งที่ผ่านมาได้มีการขับเคลื่อนให้พื้นที่และชุมชนในบริเวณที่มีการลงทุน สามารถเป็นส่วนหนึ่งของการให้บริการอาหาร การพักอาศัย และการสันทนาการ
โดยการดึงศักยภาพของแต่ละพื้นที่และชุมชนผ่านองค์ความรู้หรือภูมิปัญญาของท้องถิ่นเพื่อสร้างความแตกต่างและความหลากหลายของพื้นที่ EEC โดยรวม

​“ต้นทุนทางวัฒนธรรมอาหาร” จะเป็นกลไกสำคัญในการยกระดับภูมิปัญญาท้องถิ่นให้กลายเป็นอัตลักษณ์ขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานราก เพื่อนำไปสู่การพัฒนาคุณภาพชีวิตของประชาชน
โดย “อาหารและวัตถุดิบท้องถิ่น” จะเป็นเครื่องมือสำคัญในการกระจายรายได้สู่ชุมชน ทั้งในภาคการผลิตและภาคบริการ

โครงการยกระดับภูมิปัญญาอาหารสู่การสร้างมูลค่าเพิ่มในพื้นที่ EEC เป็นความร่วมมือกันระหว่าง สกพอ.
กับสถาบันการศึกษาในพื้นที่ EEC และภาคีเครือข่าย เพื่อร่วมกันยกระดับองค์ความรู้ในด้านวัตถุดิบและอัตลักษณ์อาหารของชุมชนโดยผู้เชี่ยวชาญ
ให้เป็นนวัตกรรมที่สร้างมูลค่าเพิ่มจากเมนูอาหารและวัตถุดิบท้องถิ่นพร้อมทั้งทั้งส่งเสริมและขับเคลื่อนการมีส่วนร่วมของคนในท้องถิ่นอย่างแท้จริง

สกพอ. ดำเนินการเชื่อมโยงนวัตกรรมที่สร้างมูลค่าเพิ่มสู่ภาคการศึกษาโดยจัดทำหลักสูตรการเรียนและการถ่ายทอดตำรับอาหารท้องถิ่น
ให้เป็น 30 เมนูต้นแบบ ที่สะท้อนการนำวัตถุดิบในท้องถิ่นมาพัฒมาต่อยอด โดยหวังว่าจะเกิดจากการขยายผลไปสู่ภาคธุรกิจบริการ ภาคอุตสาหกรรม
และภาคการท่องเที่ยว และจะทำให้วัตถุดิบท้องถิ่นกลายเป็นห่วงโซ่อุปทานของอาหารไทยที่มีนวัตกรรมและมีคุณค่าและมาตรฐาน ซึ่งใด้สะท้อนถึงศักยภาพและความพร้อมของชุมชนในพื้นที่ EEC
พร้อมการเตรียมความพร้อมในการรองรับโอกาสการเติบโตทางเศรษฐกิจที่จะเกิดจากการลงทุนในอนาคต เพื่อให้พื้นที่ EEC เกิดการพัฒนาที่ยั่งยืนต่อไป